piątek, 31 stycznia 2014

Najsmaczniejsze rurki z kremem

Dawno już nie jadłam tak smacznych rurek z kremem. Nie za słodkie, delikatne, niebo w gębie. Przepis pochodzi ze strony Moje Wypieki.



Składniki:
* 500 g mąki
* 250 g masła
* 250 g kwaśnej śmietany
* szczypta soli
* cukier do obtoczenia rurek

Z podanych składników zagniatamy ciasto, wkładamy do lodówki wcześniej owijając folią. Gdy ciasto mocno się schłodzi wałkujemy na długie, cieniutkie placki. Z każdego z nich wykrajamy paski o szerokości około 1,5 cm. Zawijamy je na foremki do rurek wcześniej posmarowane masłem. Zaczynamy os cieńszej strony kierując się ku szerszej. Tak nawinięte ciastem rurki maczamy w cukrze i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Pieczemy około 15 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni.
Ze względu na to że mam tylko 10 foremek do rurek czynność powtórzyłam 3 razy :)

Gdy rurki dobrze ostygnął można zrobić do nich krem. U mnie była to zwykła bita śmietana z cukrem pudrem

Składniki kremu:
* 300 ml śmietanki kremówki
* 2 łyżki cukru pudru

Śmietankę ubijamy za pomocą miksera na sztywną pianę. Dodajemy cukier puder. Schłodzoną bitą smietaną napełniamy zimne rurki.



sobota, 25 stycznia 2014

Zupa z dyni z soczewicą

Jest to pyszna, pożywna zupa, którą polecam zwłaszcza zimą. Jest gęsta i aromatyczna. Przepis powstał z potrzeby zaspokojenia apetytu Małego Mistrza Kuchni na zupę dyniową. Polecam gorąco.
Zapraszam również do spróbowania innych zupy: Krem z dyni, delikatna zupa z dynią, zupa z dyni z marchewką 


Składniki:
* 2 szklanki dyni pokrojonej w kostkę
* 2 marchewki pokrojone w kostkę
* 1 cebula pokrojona w kostkę
* 3/4 szklanki czerwonej soczewicy
* 1/4 łyżki mąki
* sól, pieprz do smaku
* 1 łyżeczka słodkiej papryki
* 1/2 łyżeczki imbiru
* 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
* 2 łyżki oleju
* woda

W garnku rozgrzewamy olej, smażymy na nim cebulę aż będzie miękka. Dodajemy marchew i dynię, smażymy jeszcze chwile i zalewamy wodą. Gotujemy około pół godziny. Przy pomocy blendera miksujemy zupę do uzyskania gładkiej konsystencji. Doprawiamy papryką, imbirem i gałka muszkatołową, dodajemy również sól i pieprz do smaku. Gdy zupa ponownie się zagotuje wsypujemy soczewicę. Gotujemy kolejne pół godziny. 
W miseczce mieszamy mąkę z około połowa szklanki wody. Robimy to dokładnie, najlepiej trzepaczką aby nie powstały grudki.  Mieszankę dodajemy powoli do zupy by ją zagęścić, ciągle mieszając. Obserwujemy nasza zupę by nie wyszła zbyt gęsta. Mieszanki wody z mąka należny użyć tyle ile potrzebujemy, jeśli będzie jej za mało można ją dorobić. 

piątek, 24 stycznia 2014

Mój pierwszy tort

Mimo że tak naprawdę torty już robiłam to ten uważam za swój pierwszy z kilku powodów. Po pierwsze pierwszy raz używałam barwników spożywczych co bardzo mi sie spodobało. Po drugie, pierwszy raz ozdabiałam go samodzielnie, wg własnego pomysłu a właściwie dopiero się tego uczę. Po trzecie, mimo braku doświadczenia krem zrobiłam "z głowy" bo akurat nie miałam dostępu do internetu a wyszedł taki jak powinien być.
Mimo że ten tory nie jest jakimś szczególnym i nie ma się czym chwalić to ja jestem z niego dumna :)

Postanowiłam że przepisu nie podam. Bo nie w tym rzecz. Powiem tylko ze biszkopt który jest dla mnie wyzwaniem zrobiłam wg TEGO przepisu. Krem zrobiłam z ubitej śmietanki kremówki z dodatkiem mascarpone i cukru pudru. Dodałam do przełożenia ananasa dla smaku.

Ot i cała filozofia. Najlepsza zabawa była jednak z kremem. Polecam wszystkim. Robienie tortów uspokaja, rozluźnia i cieszy. Uszczęśliwia również rodzinkę która ma słodką niespodziankę.



Prawdziwy przepis i sposób wykonania podam przy następnym torcie bo ten potraktowałam jako próbę, lekcję zakończoną sukcesem :)

środa, 22 stycznia 2014

Wytrawne muffinki z mąką ryżową

Przepis powstał spontanicznie lub z lenistwa, sama nie wiem. Zabrakło mi mąki pszennej więc postanowiłam dodać ryżowej. Składniki babeczek również uzależniłam od zawartości lodówki. A wszystko to dla Małego Mistrza Kuchni, bo kanapki na drugie śniadanie są nuuuudne.

Przepis który mnie zainspirował znajduje się TUTAJ.


Składniki:
* 200 g mąki pszennej
*50 g mąki ryżowej
* 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
* 1 średnia marchewka starta na tarce
* 150 g sera żółtego startego na tej samej co marchewka tarce
* 4 parówki pokrojone w kostkę
* 220 ml mleka
* 75 ml oleju
* 2 jajka
* 0,5 łyżeczki soli
* łyżeczka ziół prowansalskich

Du zrobienia muffinek potrzebujemy 2 miski. Do jednej wkładamy obie mąki, proszek do pieczenia, sól i zioła i dokładnie mieszamy. Do drugiej wkładamy olej, mleko, jaja, marchewkę, ser żółty i parówki.Również dokładnie mieszamy. Następnie połączyć zawartości obu misek delikatnie mieszając. Nie potrzeba używać miksera i nie trzeba dużo mieszać. Wystarczy by bąki połączyły się z płynem.
Uzyskane ciasto przekładamy do 12 foremek wyłożonych papilotkami. Piec około 25 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.


wtorek, 21 stycznia 2014

Solanki - pyszne rogale

Po raz pierwszy rogaliki zobaczyłam na zdjęciu Justyny autorki bloga Mama i Pomocnicy . Od razu zachwyciły mnie swoim kształtem i prostotą. Nie czekając długo zabrałam się do roboty.

Przepis z którego korzystałam znajduje się TUTAJ. Ja go uprościłam. 

Składniki:
* 500 g mąki pszennej
* 1 jajko
* 15 g świeżych drożdży
* pół szklanki ciepłego mleka
* pół szklanki ciepłej wody
* 1 płaska łyżeczka soli
* 1 płaska łyżeczka cukru
* sezam i czarnuszka do dekoracji

Do miski wsypujemy mąkę, robimy w niej dołek, kruszymy do niego drożdże, posypujemy je cukrem. Wlewamy ciepłe mleko, jako oraz sól i zagniatamy elastyczne ciasto. Ciasto drożdżowe zawsze staram się długo zagniatać, aż ręka zacznie boleć :)
Ciasto zostawiamy do wyrośnięcia, powinno podwoić swoją objętość. 
Wyrośnięte ciasto dzielimy na 2 części, z każdej z nich wałkujemy koło, które kroimy jak pizzę na 8 części. Każdy trójkąt zwijamy w trójkąt od najszerszej strony. Formujemy rogaliki i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pozostawiamy do ponownego wyrośnięcia około 30 minut. 
Na koniec smarujemy rogale rozbełtanym jajkiem i posypujemy sezamem i czarnuszką. Można użyć też kminku lub grubej soli.
Pieczemy przez około 20 minut w piekarniku nagrzanym do 170 stopni.


czwartek, 16 stycznia 2014

Włoska caponata

Danie to zachwyciło mnie gdy tylko je zobaczyłam. Uwielbiam takie połączenia smaków i aromatów, do tego proste w przygotowaniu. Gości na moim stole w sezonie warzywnym.
Przepis podejrzany na Filozofii Smaku, co pewnie nikogo już nie dziwi :)



Składniki:
* 2 bakłażany
* 600 g pomidorów
* 4 łodygi selera naciowego (pominęłam)
* 2 cebule
* 2 ząbki czosnku
* garść oliwek
* cukier do smaku
* 4 łyżki octu z białego wina
* 4 łyżki orzeszków piniowych (pominęłam)
* sól pieprz do smaku

Pomidory obieramy ze skórki i razem z bakłażanami i cebula kroimy w jednakowej wielkości kostkę. Seler, jeśli używamy kroimy na plasterki.
Na rozgrzanym oleju w wysokiej patelni smażymy cebulę. Gdy się zarumieni dodajemy czosnek. Po minucie dodajemy selera i bakłażany. Smażymy około 5 minut. Następnie dodajemy pomidory, przekrojone lub całe oliwki oraz ocet. Całość gotujemy około 10 minut pod przykryciem. Następnie zdejmujemy pokrywkę i gotujemy aż warzywa będą miękkie a większość sosu wyparuje.
Na koniec możemy dodać orzeszki, doprawiamy sola i pieprzem.



środa, 15 stycznia 2014

Kociołek z kurczakiem

Już kiedyś wspominałam że nasza rodzinka uwielbia sycące, kolorowe i smaczne dania jednogarnkowe. Odkąd mam w swojej kuchni gliniany garnuszek takie zapiekane dania serwuję średnio raz w tygodniu. Najważniejsze dla mnie jest to że mogę do mojego kociołka wrzucić wszystkie dostępne w lodówce warzywa, do tego trochę mięska i po sprawie. Reszta robi się sama. Do tego bardzo mnie cieszy jak widzę że MMK nawet już nie próbuje wymigać się od zjedzenia podstawowych warzyw. Gwiazda oczywiście też nie odmówi sobie takiego rarytasu, mimo że dopiero od niedawna jada to co dorośli.
Jest to proste i smaczne danie, które zapewne urozmaici również posiłki karmiących mam. Ty jedynie dostosowałabym ilość przypraw do wieku maleństwa.


Składniki:
* podwójna pierś z kurczaka
* 2 marchewki
* 4 ziemniaki
(to są niezbędne składniki do których w zależności od potrzeb i zawartości lodówki można dodać groszek, kapustę, paprykę, pomidory, brokuły, kalafior, fasolę, soczewicę i wszystko inne na co mamy ochotę)
* sól, pieprz do smaku
* łyżeczka tymianku
* łyżeczka bazylii
* pół łyżeczki papryki słodkiej
* 3 liście laurowe
* kilka ziarenek ziela angielskiego

Warzywa dokładnie myjemy, obieramy i kroimy w kostkę lub plasterki. Mięso myjemy, osuszamy i kroimy w kostkę. Do Garnuszka lub naczynia żaroodpornego wkładamy wszystkie składniki. Doprawiamy. Dokładnie mieszamy. Dodajemy około 2 szklanki wody. Po ponownym wymieszaniu pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez około godzinę. Garnuszek powinien być przykryty pokrywką. Po jakimś czasie sprawdzamy czy nie jest za mało wody i jeśli jest taka potrzeba to dolewamy.



wtorek, 14 stycznia 2014

Sernik waniliowy

Przepis na pyszny aromatyczny sernik znalazłam na stronie Moje Wypieki. Nie będę mówić, że jeśli nie wiem co słodkiego upiec to przeglądam tą stronę. Nie będę też wspominać że wszystkie znalezione tam przepisy są pyszne i zawsze wychodzą. Nie będę o tym wspominać bo zapewne wszystko to już wiecie. Powiem tylko tyle że sernik ten robiłam już kilka razy i za każdym razem stwierdzałam że warto :)



Składniki na spód:
* 225g ciastek zbożowych
* 75 g masła

Ciastka należny dokładnie pokruszyć. Roztopione masło dokładnie mieszamy z okruszkami. Wykładamy dno tortownicy 23 cm papierem do pieczenia i posypujemy masą ciasteczkową. Dokładnie ją dociskamy i wkładamy do lodówki.

Składniki na masę serową:
* 500 g sera na sernik (trzykrotnie mielony, najlepiej naturalny bez dodatków)
* 1 łyżka mąki ziemniaczanej
* 1 opakowanie cukru waniliowego
* 3 jajka
* 120 g cukru pudru
* 225 g śmietanki kremówki

Wszystkie składniki dokładnie miksujemy, nie ubijamy zbyt długo żeby nie "napuszyć" sernika. Wlewamy na schłodzony spód.
Pieczemy 45 minut w 180 stopniach. Po ostudzeniu schładzamy w lodówce minimum 3 godziny.

Składniki na polewę:
* 100 g gorzkiej czekolady
* 60 g masła

Czekoladę i masło roztopić i dokładnie wymieszać. Gdy lekko ostygnie polać na sernik.