piątek, 22 lutego 2013

Cycki Murzynki

Ciasta lubię jeść niestety nie zawsze mogę. Ale cóż z tego jak samo przygotowanie dostarcza mi dużo radości. Jeśli jest są chętni i moje ciasta im smakują to dlaczego nie? Może i ty się skusisz?
Muszę jeszcze popracować nad jakością zdjęć to i patrząc będzie można się najeść.
Przepis znalazłam na moim TYM blogu, z którego próbowałam już kilka ciast i wszystkie są rewelacyjne.
Ja zmodyfikowałam przepis i biszkopt zrobiłam bez maku.



Składniki na biszkopt:
* 1 szklanka mąki
* 1 szklanka cukru
* 4 jajka
* 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki na krem:
* 1 opakowanie budyniu waniliowego
* 1 szklanka mleka
* 0,5 szklanki soku ananasowego
* 1 łyżka mąki ziemniaczanej
* 200 g miękkiego masła
* 3/4 szklanki cukru

Składniki na polewę:
* 100 g masła
* 3 łyżki gorącej wody
* 3 łyżki cukru pudru
* 3 łyżki kakao

Dodatkowo:
* biszkopty
* rodzynki
* słodka kawa z mlekiem

Biszkopt: Białka ubić na sztywną pianę. Stopniowo, bardzo powoli dodajemy cukier oraz po 1 żółtku ciągle ubijając przy pomocy miksera. Partiami dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Gotową puszysta masę przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 25 minut.
Ja piekłam w formie o wymiarach 32x28 cm. W oryginalnym przepisie blaszka ma wymiar 28x25 cm.
Upieczony biszkopt pozostawiamy do ostygnięcia.

Krem: 3/4 szklanki mleka gotujemy w garnuszku. Do pozostałej części mleka dodajemy sok ananasowy oraz mąkę ziemniaczaną i budyń. Dokładnie mieszamy. Powstałą mieszankę powoli wlewamy do gotującego się mleka ciągle ją mieszając. Studzimy.
W misce ucieramy masło z cukrem na puszystą masę. Dodajemy po łyżce ostudzony budyń ciągle miksując.

Polewa: W garnuszku na małym ogniu mieszamy wodę z cukrem do całkowitego rozpuszczenia. Dodajemy masło i mieszamy aż się rozpuści. Na koniec dodajemy kakao i mieszamy aż składniki się połączą i powstanie jednolita polewa.

Przygotowanie ciasta: Na biszkopt równo rozkładamy krem. Układamy na nim namoczone w kawie z mlekiem biszkopty. Na każde ciastko układamy rodzynkę. Całość polewamy polewą. Ja zrobiłam dwie porcje polewy aby ciasto dokładnie pokryło się polewą.





czwartek, 21 lutego 2013

Kurczak pięciu smaków w lekkim sosie pomidorowym

Po kulkach Darii polubiłam wszystko co ma sos pomidorowy. Może również dlatego że po ostatnich zakupach trafił do mojej lodówki olbrzymi słój koncentratu pomidorowego. Trzeba więc go jakoś wykorzystać zanim się zepsuje. Na szczęście znam kilka świetnych przepisów w tym parę ulubionych więc radzę sobie całkiem nieźle.
Wracając do kurczaka. Miałam mało czasu i porcje kurczaka. Potrawa wyszła bardzo smaczna i idealnie pasuje do ryżu.



Składniki:
* porcje kurczaka (dowolne ulubione kawałki)
* olej do smażenia
* 1 łyżka koncentratu pomidorowego
* sól, pieprz
* przyprawa pięciu smaków

Porcje kurczaka dokładnie myjemy i wycieramy papierowym ręcznikiem. Przyprawiamy sola i pieprzem oraz przyprawą pięciu smaków. Odstawiamy do lodówki na minimum godzinę.
Na patelni rozgrzewamy łyżkę oleju. Układamy na niej mięso. Rumienimy je z każdej strony.
W garnku rozgrzewamy łyżkę koncentratu pomidorowego, zalewamy wodą do poziomu około  3 cm od dna garnka. Doprawiamy do smaku sola i pieprzem. Do rozgrzanego sosu dodajemy obsmażone kawałki kurczaka.
Dusimy na małym ogniu przez około 40 minut aż kurczak będzie miękki.
Podajemy z ryżem i ulubioną surówką.


poniedziałek, 18 lutego 2013

Lahmacun - turecka pizza

Lahmacun jest tureckim fast foodem i wygląda jak pizza. Jednak z pizzą ma niewiele wspólnego. Przygotowuje się na bardzo cienkim cieście drożdżowym a farsz jest z mięsa mielonego. Wypieka się je w bardzo wysokiej temperaturze jednak w warunkach domowych smakuje równie świetnie.
A dlaczego właśnie Lahmacun? Z kilku powodów. Po pierwsze wspomnienia słonecznej gorącej Turcji. Jest mi zimno, męczy mnie już ta pogoda. Nie mogę doczekać się słońca. A że chodzę codziennie na spacery z Małą Gwiazdą słońca brakuje mi bardzo.
Po drugie moja bezmleczna dieta. Ta "pizza" jest bez sera i tym bardziej z wielką radością ją przygotowałam.
Znalazło by się jeszcze kilka powodów ale najważniejsze już wymieniłam.
Przepis na ciasto pochodzi STĄD a farsz powstał ze wspomnień i konsultacji z moją siostrą.



Składniki na ciasto:
* 3 szklanki mąki
* 1,5 szklanki wody
* 1 łyżeczka drożdży instant (dałam trochę więcej)
* łyżeczka cukru
* łyżeczka soli

Składniki farszu:
* mięso mielone wołowe lub jagnięce jednak ja użyłam indyka z udźca
* 1 papryka czerwona
* 1 pomidor
* 1 cebula
* 1 ząbek czosnku (pominęłam)
* 2 łyżki posiekanej natki z pietruszki
* sól pieprz do smaku

Do niewielkiej ilości wody wsypujemy drożdże oraz łyżeczkę cukru, mieszamy i pozostawiamy na około 10 minut. Do miski przesiewamy mąkę, robimy w niej dołek i do środka wlewamy drożdże, wodę oraz łyżeczkę soli. Zagniatamy ciasto. Będzie dość rzadkie ale takie właśnie ma być. Pozostawiamy do wyrośnięcia na około 4 godz. Po 2 godzinach należy je przemieszać. Jest ono na tyle rzadkie że można to zrobić łyżką.
Paprykę oraz pomidor oczyszczamy z nasion, cebule obieramy, warzywa kroimy w kostkę. Dodajemy mięso mielone, posiekany czosnek oraz pietruszkę. Za pomocą blendera dokładnie rozdrabniamy. Doprawiamy solą i pieprzem.
Z ciasta robimy 6 kulek, z których przy pomocy wałka robimy owalne placki. Na każdym z nich palcami rozcieramy farsz. Robimy to dokładnie aby ciasto było całkowicie pokryte mięsem.
Nasze lahmacuny układamy na blasze przykrytej papierem do pieczenia. Pieczemy w nagrzanym do 230 stopni piekarniku przez 10 minut.



czwartek, 14 lutego 2013

Pieczone kofty z ziemniakami

Danie zaskakuje nie tylko wyglądem ale również smakiem. Jest to ciekawa propozycja na domowy obiad. Forma przygotowania może miło zaskoczyć gości. Danie to robiłam już kilka razy ale trudno mi było zrobić zdjęcie już upieczonej potrawy bo szybko znikała.
Babeczki dziękuję za pyszne danie.




Składniki:
* 5 ziemniaków
* 0,5 kg mięsa mielonego, u mnie z indyka
* 1 cebula
* 2 ząbki czosnku (pominęłam)
* 3 łyżki bułki tartej
* 1 jajko
* sól, pieprz
* ulubiona przyprawa, u mnie Koftelik Baharat
* 2 łyżki koncentratu pomidorowego
* sok z połowy cytryny

Cebulkę oraz czosnek drobno kroimy. W misce mieszamy mięso mielone, cebule z czosnkiem, jajko oraz bułkę tartą. Wyrabiamy gładką masę. Doprawiamy solą, pieprzem oraz ulubionymi przyprawami. Dokładnie mieszamy. Formujemy średniej wielkości kotlety.
Ziemniaki obieramy, myjemy i kroimy na plastry grubości 8-10 mm. W lekko natłuszczonym naczyniu żaroodpornym układamy na przemian plastry ziemniaków i mięso.
W miseczce robimy sos. Mieszamy koncentrat pomidorowy z sokiem z połowy cytryny oraz połową szklanki wody. Polewamy nim nasza potrawę. Przykrywamy folią aluminiową.
Wkładamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy przez około godzinę w 180 stopniach.








Przepis bierze udział w akcji:




środa, 13 lutego 2013

Kulki Darii czyli pyszne pulpeciki na jeden kęs

Przepis jest prosty ale bardzo smaczny. Robiłam go już kilka razy i za każdym razem nie mogę się nadziwić jak mój Mały Mistrz Kuchni wcina z apetytem i prosi o dokładkę. Kulki Darii wejdą na stałe do mojego menu.
Dzięki Daria ;)



Składniki:
* 0,5 kg mięsa mielonego z indyka
* 1 jajko
* 3 łyżki bułki tartej
* 1 cebula, pokrojona w kostkę (nie musi być drobna)
* 2 ząbki czosnku drobno posiekanego
* 3 łyżeczki koncentratu pomidorowego
* kilka gałązek posiekanego świeżego koperku
* sól, pieprz do smaku
* ulubiona przyprawa, u mnie Koftelik Baharat
* mąka do obtaczania
* olej do smażenia
* woda do zrobienia sosu


Mięso mielone spulchniamy widelcem. Dodajemy jajko, bułkę tartą oraz przyprawy. Uważajmy na sól, gotowe mięso mielone jest zazwyczaj z dodatkiem soli. Dodajemy również 1 łyżeczkę koncentratu pomidorowego oraz koperek. Dokładnie mieszamy. Formujemy małe kulki, każdą z nich obtaczamy w mące.
Na patelni rozgrzewamy łyżkę oleju i smażymy na nim kulki aż zarumienią się z każdej strony.
W wysokiej patelni lub garnku o grubym dnie rozgrzewamy około 2 łyżek oleju. Dodajemy cebulę i smażymy aż się zeszkli, następnie dodajemy czosnek. Gdy czosnek wydzieli aromat dokładamy pozostały koncentrat pomidorowy i dalej smażymy ciągle mieszając. Na koniec wlewamy niepełną szklankę wody.
Do naszego sosu, który jest jeszcze dość rzadki dodajemy kulki i wszystko dusimy pod przykryciem.
Gdy nasze danie w garnku zacznie wrzeć sprawdzamy ostrożnie smak sosu, jeśli to konieczne doprawiamy.
Dusimy tak długo aż sos zgęstnieje.
Podajemy z ryżem, ziemniakami lub makaronem

wtorek, 12 lutego 2013

Sałatka z makaronem ryżowym

Jest to prosta klasyczna sałatka z majonezem. Powstała ze składników, które akurat miałam pod ręką.



Składniki
* makaron orzo
* dowolna wędlina
* ser żółty
* groszek konserwowy
* 3 łyżki jogurtu naturalnego
* 3 łyżki majonezu
* sól, pieprz do smaku

Makaron gotujemy wg instrukcji na opakowaniu. Wędlinę oraz sek kroimy w kosteczkę. W misce mieszamy makaron, wędlinę, ser oraz opłukany groszek. Dodajemy majonez i jogurt naturalny. Doprawiamy solą i pieprzem. Delikatnie ale dokładnie mieszamy.


poniedziałek, 11 lutego 2013

Prosta sałatka z paluszków krabowych

Znana i lubiana sałatka. Bardzo lubię ją robić gdy zostaje mi ryż lub gdy tylko mam na nia ochotę. Polecam zwłaszcza do pracy. można ją spakować do pudełka, nie potrzebujemy dodatkowego pieczywa jedynie łyżeczkę lub widelec.



Składniki:
* ugotowany ryż
* paluszki krabowe
* kukurydza konserwowa
* 3 jajka ugotowane na twardo
* 3 łyżki jogurty naturalnego
* 3 łyżki majonezu
* sól, pieprz

W miseczce mieszamy ryż, pokrojone na w kostkę paluszki krabowe, kukurydzę, pokrojone w kostkę jajka. Dodajemy jogurt zmieszany z majonezem. Doprawiamy solą i pieprzem. Dokładnie ale delikatnie mieszamy.

piątek, 8 lutego 2013

Muffinki z czekoladowym wnętrzem

Podobno każda okazja jest dobra do świętowania. Ja miałam nie lada okazję bo urodziny mojego Smakosza. Nic więc nie stoi na przeszkodzie aby ta wielką uroczystość uczcić niewielkimi muffinami. Nie obyło się bez świeczki.



Składniki:
* 250 g mąki pszennej
* 2 łyżeczki proszku do pieczenia
* 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
* 2 łyżki kakao
* 175 g cukru pudru
* 250 ml mleka
* 90 ml oleju
* 1 duże jajo
* 12 kostek czekolady

W jednej misce mieszamy wszystkie suche produkty: mąkę, proszek do pieczenia, soda, kakao i cukier puder. W drugiej misce mieszamy mokre składniki: mleko, olej i jajo. Do miski z suchymi składnikami wlewamy mokre i szybko mieszamy aż składniki się połączą.
Formy do muffinek wykładamy papilotkami, wypełniamy je do połowy ciastem. do każdej z nich wkładamy kostkę czekolady i zalewamy pozostałą masą.
Pieczemy około 20 minut w temperaturze 200 stopni.

niedziela, 3 lutego 2013

Kotleciki pulpeciki czyli wszystko co chcesz

Kolejne danie z serii "matka karmiąca też coś musi jeść". Jest ono idealne zarówno na początek przygody z karmieniem jak i przy diecie eliminacyjnej. Ponad to może być to efekt uboczny przygotowania zupy. Gałki mięsne bo o nich tu mowa są gotowane na wodzie i z dodatkiem ulubionego sosu mogą stanowić podstawę drugiego dania. Ja osobiście dodałam do nich sos a w drugiej wersji udusiłam z warzywami. Wyszło pysznie i zdrowo a do tego miałam smaczną zupę.



Składniki
* 300 g mięsa mielonego z indyka
* jajko
* 2 łyżki bułki tartej
* sól pieprz do smaku

Mięso mielone przekładamy do miski, dodajemy jajka, bułkę tarta oraz przyprawy do smaku. Dokładnie mieszamy.
W garnku gotujemy wodę, ilość zależy od ilości zupy jaką chcemy otrzymać. lekko ją solimy. Gdy już się zagotuje przy pomocy 2 łyżek formujemy kulki i wrzucamy je do wody. Od czasu do czasu mieszamy.
Gotujemy tyle czasu aż mięso będzie gotowe.

piątek, 1 lutego 2013

Prosty kurczak z makaronem na pierwsze dni po porodzie

Czasami jest tak że nie masz czasu, ochoty lub siły aby zrobić obiad. Jesteś zniechęcona, rozdrażniona zmęczona. Tak często bywa przy małym dziecku. Dodatkowo jeśli jesteś na diecie eliminacyjnej i nie możesz pozwolić sobie na frykasy zastanawiasz się co zrobić. Ja mam kilka takich dań-baz, czyli dań podstawowych, do których mogę dobierać dodatki aby posiłki nie były monotonne.
Danie to jadłam w pierwszych dniach po urodzeniu Małej Księżniczki. Jest proste, z małej ilości składników i przede wszystkim bezpieczne dla mojej Księżniczki.
Przepis dodaję do strony : Przepisy dla matek karmiących



Składniki:
* pierś z kurczaka
* marchew
* olej rzepakowy
* ulubiony makaron, u mnie wstążka
* sól, pieprz do smaku

Pierś dokładnie myjemy, osuszamy papierowym ręcznikiem. Kroimy w kostkę i dusimy na patelni z odrobiną oleju rzepakowego i wody.
Marchew obieramy, myjemy i kroimy w talarki. Dodajemy do mięsa i dusimy razem aż marchewka zmięknie. Doprawiamy solą i pieprzem.
Makaron gotujemy wg przepisu
Podajemy gorące.