poniedziałek, 4 lipca 2011

Zapiekanka z cukinią

Danie to jest bardzo proste i zarazem smaczne. Nie będę się dużo rozpisywać, bo nie ma o czym.  Farsz jest uniwersalny. Nadaje się do  faszerowania wszystkich warzyw, również można nim nadziewać mięso. Ja zrobiłam je jako zapiekanka, do której można użyć dowolnych warzyw. Zapraszam do eksperymentowania.



Składniki:
* 2 cukinie
* 200 g sera żółtego

Farsz:
* 2 średnie cebule
* 300g mielonego mięsa (dowolnego)
* 200g ryżu
* 2 łyżki koncentratu pomidorowego
* sól, pieprz
* 2 łyżki curry
* 2 łyżki oliwy

Cukinie umyć, pokroić na plastry grubości około 0,5 cm. Ser potarkować i odstawić. Cebulę pokroić w drobne kostki i przesmażyć na patelni na 2 łyżkach oliwy. Dodać mięso mielone oraz koncentrat pomidorowy  i usmażyć je razem z cebulką. na koniec dodać opłukany ryż, posolić, dodać pieprz i smażyć ciągle mieszając. Gdy ryż wchłonie cały tłuszcz z mięsa zalewamy go wodą. Dodajemy curry i delikatnie mieszamy. Zmniejszamy ogień do minimum, szczelnie przykrywamy i dusimy w ten sposób przez około 15-20 minut bez podnoszenia pokrywki.
Gdy farsz będzie gotowy możemy przystąpić do konstruowania zapiekanki. Na dno naczynia do zapiekania układamy połowę naszych plastrów cukinii. Jeśli naczynie jest niewielki możemy ułożyć 2 warstwy pamiętając aby każdą posypać solą. Na to nakładamy nasz farsz i przykrywamy pozostałą cukinią układając je warstwami. Nie zapomnijmy o posoleniu warzywa. Wierzch posypujemy potarkowanym serem. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180 stopni na około 20 minut.
Podajemy polane śmietaną z dodatkiem papryki w płatkach dla tych który lubią na ostro.










sobota, 2 lipca 2011

Faszerowana papryka z curry

Uwielbiam faszerowane warzywa. Są aromatyczne, soczyste i bardzo letnie. Farsz ma zawsze niepowtarzalny smak soków i aromatów warzywa. Mój ulubiony zestaw to ryż i mięso w soczystej papryce. Do tego dodaję w zależności od nastroju albo ostre przyprawy, albo zioła. Mogą też być sery typu feta czy pomidory. Dziś chciałam zjeść łagodnie ale aromatycznie. idealna do tego wydała mi się przyprawa curry.



Składniki:
* 4 stojące papryki
Farsz:
* 2 średnie cebule
* 300g mięsa mielonego (dowolnego)
* 200 g ryżu
* sól, pieprz
* 2 łyżeczki curry
* 2 łyżki oliwy
* woda do zalania ryżu

Najważniejszy w doborze papryki jest kształt. Najlepiej aby była pękata, i sama potrafiła "stać". Oczywiście pominęłam taki element jak świeżość tego warzywa bo to jest bezspornie i bezwarunkowo wymagane.
Warzywa dokładnie myjemy. Z papryki odcinamy kapelusze pozostawiając przy ogonku trochę papryki. Czyścimy w środku z nasion i odstawiamy. Przystępujemy do przygotowania farszu. Cebulkę drobno siekamy i przesmażamy na oliwie w głębokiej patelni. Gdy się zarumieni dodajemy mięso mielone i obsmażamy. Przyprawiamy solą i pieprzem. Ryż płuczemy, dodajemy do cebulki z mięsem i obsmażamy. Jeśli uznamy to za konieczne dodajemy odrobinę soli. Całość ciągle mieszamy nie pozwalając się  mu przypalić. Gdy już cała woda wyparuje a oliwa wsiąknie, zalewamy wodą na wysokość około 5 mm nad naszym farszem. Jeszcze raz mieszamy i przykrywamy pozostawiając na malutkim ogniu.  Dusimy tak około 20 minut aż ryż będzie miękki.
Wcześniej przygotowane papryki nadziewamy naszym farszem, przykrywamy kapeluszami z papryki. Ustawiamy w garnku dolewając lekko osoloną wodę na wysokość około 1/3 papryki. Gotujemy tak około 15 minut. Nasze danie jest gotowe. Farsz wchłonął soki i aromaty papryki a ona została jędrna i chrupiąca.